紅酒掛壁好還是不掛好?
紅酒掛杯與酒的質量好壞無關，與掛杯相關的其實是酒的酒精度與粘稠度。 掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當酒精揮發(fā)后，紅酒杯內壁的酒液的水分表面的張力就會越來越高，在表面張力就會越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質會影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢。
葡萄酒掛壁的好還是不掛壁的?
掛杯不是判斷一款酒是否為好酒的標準，一般來說，所有的紅酒搖一搖，都會有掛杯出現。掛杯持續(xù)時間長，可以相應的說明，這杯酒的酒精度比較高。判斷一瓶酒是否為好酒，從四個角度來判斷，包括：平衡度、濃郁度、復雜度、回味長短，平衡度是判斷一款酒的最低標準，有平衡度，一款酒就是可以接受的，剩下的三個標準，每加一項，品質就提升一個檔次。
酒掛壁什么意思?
葡萄酒的掛杯現象又稱作酒柱、酒腿（wine legs）、酒淚（wine tears）、掛壁現象，是葡萄酒感官品評的指標之一。這是一個非常有意思的現象，但是國內很多人并不清楚它的機理，即使是如李華教授的教材里面，對掛杯現象形成的原因也是一筆帶過。不過通常認為，掛杯與葡萄酒的酒體有關。 一般酒體越豐厚，掛杯現象越明顯，越持久。所以你會聽到很多人說，這個葡萄酒的掛杯現象很好，酒體很豐厚，質量不錯。今天給大家介紹的就是掛杯現象是怎么形成的。
酒掛壁也叫掛杯，是指玻璃杯內旋轉的酒停下來時，有一種透明的液體會附著于杯子內側，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。 這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滯留的時間長，證明酒精的含量和含糖量比較高，掛杯與酒的品質并無關系，它只用來檢測酒里所含有的物質多少和酒精度的高低。 酒精度越高的酒，掛杯流下來的時間越慢，同時也說明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低、輕度酒體。
葡萄酒撒到紙巾上，周圍一圈是白水印，中間紅色，是勾兌酒嗎?
本人做酒店餐飲的 告訴你一個鑒別紅酒好壞的方法 滴一滴紅酒在餐巾紙上 然后取一滴食用碘滴在紅酒上面然后觀察紅酒的顏色是不是變成了藍色 顏色越深越好 要是沒變化那這酒基本就假酒了 一般紅酒粘稠掛壁色澤飽滿鮮亮滴一滴放在手心一搓然后聞一下散發(fā)出來的酒香就是好酒 要是搓幾下散發(fā)的味道是臭的那這酒就是勾兌的
干紅葡萄酒為什么會掛壁?
一般酒體越豐厚，掛杯現象越明顯，越持久。所以你會聽到很多人說，這個葡萄酒的掛杯現象很好，酒體很豐厚，質量不錯。
